冷藏中種法吐司 【冷藏中種法】奶油葡萄乾吐司

【冷藏中種法】奶油葡萄乾吐司 @ 奈奈農場992 :: 痞客邦

多一個製作冷藏中種的步驟,讓經過更多時間累積風味的中種麵糰發揮效用,並給你一條更軟Q,風味更好的吐司麵包吧! 材料: 冷藏中種 高筋麵粉175g 水120g 酵母粉1/4小匙
日本生吐司 (冷藏中種法) – 朵莉醬的深夜烘焙

平凡的日子: 吳寶春師傅的金牌牛奶吐司( 冷藏中種法)

先做冷藏中種麵糰. 一. 1.將冷藏中種麵糰的材料放入攪拌盆中, 先用1速拌勻, 確認粉料不會噴出, 接著用2速拌勻成糰即可(看不到麵粉即可). 2.接著, 將麵糰放入抹少許油的盆中 (加蓋or保鮮膜), 放在室溫中半小時~1小時 (讓酵母活化), 接著將盆子包緊, 放入冰箱冷藏
50%全麥吐司 -- 無蛋, 素食可 (冷藏中種法) @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦
超柔軟 厚奶土司 冷藏中種法
#4 中種吐司(流淚吐司配方) @ 我與夏普的簡約生活 201409131242中種吐司(流淚吐司配方) ?吐司. 中種麵團高粉420克速酵4.2克水240克室溫1小時,冷藏14小時 主麵團高粉180克鹽7.2克(1.2%) …
胖貓網誌 fatcat's blog: 冷藏中種全麥牛奶吐司--胖貓亂亂做

金牌吐司冷藏中種法 @ 我們一家都姓黃 :: 痞客邦

1.中種麵團依7:3做法..麵粉跟水照原配方70%加上酵母30% 攪柔後..我直接放塑膠箱..放冰箱冷藏 我這次冷藏約17小時..朋友說24小時也都ok 只有一個重點就是麵團請壓平..不要弄成球狀 因為壓平後..比較能夠保證麵糰都能夠受到低溫的保護.. 整個麵團才能發的
吳寶春的金牌吐司試做筆記(冷藏中種法) @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦

自製吐司 手把手帶你做出芝麻吐司

冷藏中種法 跟普通中種法一樣,只是改放冷藏12小時,利用低溫發酵,拿出後與主麵團及剩餘材料揉勻後排氣桿平捲起發酵後進烤箱。 100%中種法 把材料中的所有麵粉全用來製作中種麵團,等待室溫發酵到2倍大,再和主麵團材料混和揉勻。
日本生吐司 (冷藏中種法) – 朵莉醬的深夜烘焙

Claudia in the Kitchen: 吐司16號-冷藏中種吐司 (a10)

吐司16號-冷藏中種吐司 (a10) 前一天做了吐司15號-湯種全麥吐司 8/15/2011 (a9),可是挺失敗的,長得不夠高。沒想到16 號讓我這麼滿意,鬆軟又不失彈性。 看了王傳仁的陽光宣言裡的「用湯種法對付麵包機」這篇文章後覺得,或許麵包機加湯種不是最好的
日本生吐司 (冷藏中種法) – 朵莉醬的深夜烘焙

平凡的日子: 冷藏中種咖啡核桃吐司

冷藏中種咖啡核桃吐司450g(12兩)2 條 一.中種麵團: 材料:高筋麵粉 350g,細砂糖 50g,酵母 5g,鮮奶 220g 作法: 1.將所有材料放在鋼盆裡,攪拌至麵糰呈現光滑狀即可! 2.將麵糰封好(或放入塑膠袋束起),放在室溫作基本發酵約1.5小時(至二倍大
藍苺雲朵乳酪吐司(冷藏中種法) by Maycsh Chang - 愛料理
【社團食譜】冷藏中種。雞蛋牛奶土司 @貪吃鬼
老師有說,中種本來就會偏乾較硬,別因為覺得很乾就一直加水哦!! 放進塑膠袋,把空氣擠出封口封緊 然後就放進冰箱冷藏~ 因為中種加了酵母,所以主麵團就不用再加酵母囉~ 放隔天的中種明顯變大 把中種撕成小塊,和除了奶油之外的材料一起揉成團
cover600.jpg
70%冷藏低溫中種法 by CoCo TheresaLin